Élevé dès son enfance aux saveurs de la Méditerranée orientale, le fils et petit-fils de la plus ancienne boucherie du Marais, à Paris, a fait ses classes dans d’illustres établissements de la capitale avant de partir explorer les cuisines du monde entier. Son parcours, nourri aux rencontres et aux différentes cultures, illustre un engagement indéfectible envers l’authenticité, les savoir-faire et le partage.
Aujourd’hui, les cartes de Yoni Saada transcendent les frontières pour offrir une expérience conviviale riche en émotions et en découvertes.
Entrepreneur accompli, il a fondé Bagnard puis Zaza, deux adresses de référence de la cuisine méditerranéenne à Paris. En 2022, Bagnard a ainsi rejoint, parmi les noms les plus illustres de la nouvelle gastronomie française, le premier étage des Galeries Lafayette Gourmet, après avoir été sélectionné par le groupe français pour l’ouverture de leur nouvel espace gastronomique en compagnie de Mory Sacko, Thibaut Spiwack, David Galienne …
LE CHEF
Il est aujourd’hui à la tête d’un groupe de 5 restaurants et l’année 2024 sera marquée par l’ouverture début Juin de la nouvelle grande brasserie de la Gare de Lyon, « Marius ». Un bistrot méditerranéen de 350 couverts qui proposera la cuisine solaire du Chef.
En dehors des cuisines, le finaliste de l’émission Top Chef 2013 reste un habitué des plateaux de télévision : ses apparitions en tant qu’animateur d’émissions culinaires ont conquis un large public grâce à une passion contagieuse et un charisme naturel.
Le chef a également publié «La Grande Bleue» et l’an dernier «Sababa», aux éditions Solar. Plus que des recettes, ces deux ouvrages dévoilent son histoire, ses sources d’inspiration et des conseils pour une cuisine à la fois traditionnelle et inventive, simple et généreuse - à son image.
En marge de ses activités entrepreneuriales, il a à cœur de tisser des liens étroits avec de grands groupes tels que LVMH, FACEBOOK, ACCOR, NESTLÉ, EDF et participe à l’organisation de divers évènements privés.
Depuis quelques années, il collabore main dans la main avec des acteurs incontournables de l’hôtellerie, proposant un service de consulting sur mesure répondant aux besoins de leurs équipes et de leurs clients.
LES LIVRES
Découvrez l'univers culinaire du chef à travers ses livres. "La Grande Bleue" et "Sababa" révèlent non seulement des recettes méditerranéennes authentiques et inventives, mais aussi l'histoire et les inspirations qui nourrissent sa cuisine. Ces ouvrages sont une invitation à explorer une gastronomie simple et généreuse, fidèle à l'image du chef.
LES ÉMISSIONS
En plus de sa carrière de chef, Yoni Saada est un visage familier des plateaux télé. Finaliste de Top Chef 2013, il est régulièrement invité en tant qu'animateur d'émissions culinaires, où sa passion pour la cuisine et son charisme captivent un large public.
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